2012年12月19日

製麺所に併設されたうどん店

一般的なうどん店とは異なり、牧のうどんは製麺所に併設されたうどん店である。カウンターの中の調理場では、自動麺切り機と茹で釜がベルトコンベアーでつながれ、どんどん麺が送り込まれている。さらに、一般的なうどんの「麺切り→茹で→(冷水での)ぬめり取りと絞め→ざるに上げ→再加熱→出汁かけ」の工程のうち、「ぬめり取りと絞め→ざるに上げ→再加熱」を省いていることが、同店の一番の特徴である。スープ(かけ出汁)は少し塩気が効いたかつおと昆布ベース。

隣ぽちこの日記

各テーブルに置いてあるネギは入れ放題で、博多ラーメンのような替え玉システムも存在する。つまり、牧のうどんのかけうどんは、「釜かけうどん」(釜揚げうどんの麺に熱いかけ出汁をかけたもの)と同じである。肉うどんの牛肉は、九州独特のすき焼き風の甘い味付けなのも特徴。

ダシをとるのに用いられた昆布およびかつお節は、佃煮・ふりかけとして販売されている他、持ち帰り用昆布などとしてレジ近くにおいてあることもある。注文時には、各テーブルに置いてある伝票に店員か、客自らが赤鉛筆で正の字を書くが、このときに麺の固さは固麺・中麺・柔麺から選べる。

「食べても食べてもなくならない」のを嫌う方は固麺を注文すると比較的上記の現象を防ぐことが出来る。これが元で省力化・時短化に基づくコスト圧縮が図られているのだが、一度も水で絞められていない麺は時間とともにどんどんふやけてくるため「食べても食べてもなくならない」原因ともなっている。また、うどん玉、スープ(かけ出汁)のほか、かしわ飯、キムチなどの持ち帰りメニューもある。
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2010年02月14日

ヤマハ楽器とは?

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物売り、音売り: ティーシンの至福路日記
三木楽器は数えるほどしかいかないが、エレキのところははやってたけれど、アコギのところは、(今日行った感じでは)全くギター買える状況になかったね。あそこは、もう少し売り場を考えたほうがいいんじゃないか・・・。 歩く事すら気を遣うような置き方、 ホコリをかぶっ ... ということで、とりあえず演奏を最後まで聴いて、すぐにヤマハの心斎橋に。ここで一番興味をひいたのは、Lの南こうせつモデル。 弾いたわけじゃないが、メッチャデザインがいい。(笑)もっとも、金額的に買えるはずもないが・・・。 ...

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2010年02月13日

楽器 イラストって知ってるようで知らないような…

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いよいよ発売間近! 解体切断アクションゲーム「100万トンのバラバラ」 - GAME Watch

いよいよ発売間近! 解体切断アクションゲーム「100万トンのバラバラ」
GAME Watch
生演奏の楽器もたくさん使っていただいたりしましたね。 ※注:坂本英城氏は「勇者のくせになまいきだ。」シリーズや「428 〜封鎖された渋谷で〜」、「龍が如く3」などに関わっているコンポーザー。 ――開発に1番時間がかかったのはどのあたりですか? ...


楽器展はじまりました | Shell Cat Castle
楽器展はじまりました. 昨日からはじまりました「猫楽器展」。今回作った私の楽器の紹介です. まずはウクレレ。赤色に塗り替えして白猫&お花の絵を描いてみました。 イラスト部分のアップ。形がある物に絵を描くのは難しいですね〜。 ...

時代の音 シリーズ最終回 - 古楽の小路
これを欠点と思えば音の均一性を追求した結果のモダン楽器に走ることになるのだが、この特徴を生かそうとすればじ曲が生まれた時代に即したニュアンスのある音楽を作ることができる。 ベートーベンは所々聴いたことがあるような個所があったが当時はかなり .... アンサンブルオルフェ: ルネッサンスものを歌う混声合唱団; 横笛茶論: トラヴェルソ吹きの笛、釣り談義、古楽アンサンブルの集い「古楽茶論」など; Culara's Room: 可愛いイラストに優しさがにじみでて; 笛吹のらのチャレンジリコーダー: のらさんの ...

posted by tkss at 22:38| Comment(5) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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